உங்கள் மிளகாயை உறைய வைக்கவும் மற்றும் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் காரமான காரத்தை அனுபவிக்கவும்

"எரி, குழந்தை, எரிக்க," நான் கத்தினேன், மேலும் டஜன் கணக்கான மிளகுத்தூள் விரிவடைந்து, நுரைத்து, நுரைத்து, என் அடுப்பின் கீழ் கருப்பாக மாறியது.
ஆனால் விரைவில் அட்டவணை மாறியது, ஏனென்றால் என் சொந்த விரல்கள் உணர்ச்சியற்றது, துடித்தது மற்றும் மிளகாயைக் கையாளுவதில் இருந்து தற்காலிகமாக உணர்ச்சியற்றது - அவர்களின் தீ ஞானஸ்நானத்தில் எந்த நிவாரணமும் இல்லை.எனது வலியின் விளைவு மிளகாயை உரித்ததால் அல்ல, ஆனால் அடுத்த சில மாதங்களில் தூங்குவதற்கு உறைவிப்பான் பையில் இறுக்கமாக திணித்தது.
தோட்ட மிளகாயை வறுக்கும் முயற்சியை கைவிட்டு, உறைவதற்குள் அனைத்தையும் உரித்துவிட்டு பல வருடங்கள் ஆகிவிட்டன.உரிக்கப்பட்ட பாகங்கள் மற்றும் மூடப்பட்ட மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைப் பாதுகாப்பதை நான் கருத்தில் கொண்டேன்.இருப்பினும், இதுபோன்ற விரும்பத்தகாத பணியை முடிக்க 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணிநேரம் வரை ஏன் ஆகும் என்பதை நான் அறிய விரும்புகிறேன்?தோட்டத்தில் செயலற்ற பருவத்தில் 30 வினாடிகள் செலவிடுவது சிறந்தது, எனக்கு நேரம் இருக்கிறது.
பதில் தெளிவாகத் தெரிகிறது, ஏனென்றால் நான் வழக்கமாக ஒரு நேரத்தில் சூப்கள், ஸ்டியூக்கள், சாஸ்கள் மற்றும் டிப்ஸில் மட்டுமே சூடான வகை மிளகாயைப் பயன்படுத்துவேன்.
மிளகுத்தூள் கழுவவும் (உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை) மற்றும் பேக்கிங் தாளில் அவற்றை ஏற்பாடு செய்யவும்.நீராவியை வெளியேற்ற மிளகாயில் துளைகளை போடவும்.உங்கள் சமையலறை மின்விசிறியை இயக்கவும், புகை மற்றும் கடுமையான புகைகளை வெளியேற்றவும்.மிளகுத்தூளை அடுப்பு பிராய்லரின் கீழ் சில அங்குலங்கள் வைக்கவும் (அதிக வெப்பத்திற்கு சூடேற்றப்பட்டது) மற்றும் கருப்பு நிறமாக மாறுவதைப் பார்க்கவும், எல்லா பக்கங்களும் எரியும் வரை ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் அதை மாற்றவும்.
அல்லது, மிளகுத்தூளை வறுப்பது நன்றாக வேலை செய்கிறது, மேலும் வாசனையைத் தடுக்க எரிவாயு கிரில்லைப் பயன்படுத்தவும்.குறைந்த கலோரி கொண்ட புகைப்பிடிப்பவர்கள் முதிர்ந்த ஜலபெனோக்களில் இருந்து ஜலபெனோக்களை உருவாக்குவார்கள்.அல்லது மிளகாயை நேரடியாக வாயுச் சுடரில் வறுத்து, அவற்றைச் சறுக்கி, நெருப்பில் மார்ஷ்மெல்லோவைப் போல மாற்றவும்.ஒரே ஒரு மிளகு வறுக்க இது ஒரு நல்ல நுட்பம்;இல்லையெனில், அது ஒரு பிட் போரிங் ஆகிவிடும்.
நீங்கள் உடனடியாக மிளகுகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் குவித்து, உங்கள் சருமத்தை தளர்வான நீராவியை உறிஞ்சுவதற்கு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.10 அல்லது 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மிளகு கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​தோலை உரிக்கவும், தண்டு மற்றும் அழுக்கு மையத்தை வெளியே இழுக்கவும், மிளகு துவைக்க வேண்டும் என்ற தூண்டுதலைத் தடுக்கவும், ஏனெனில் இது வறுத்தலின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் இனிப்பு மற்றும் கேரமல் சுவையை கழுவிவிடும். செயல்முறை.ஒரு பாரிங் கத்தி தோலின் பிடிவாதமான பகுதிகளை சுரண்ட உதவும்.
எச்சரிக்கை: ஒப்பீட்டளவில் லேசான மிளகாயைக் கையாளும் போது கூட, செலவழிக்கக்கூடிய உணவு தர கையுறைகளை அணிவதைக் கவனியுங்கள்.மிளகாயின் வெப்பத்திற்குப் பின்னால் உள்ள கலவையான அதிக கேப்சைசின் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட கட்டாய ஜலபெனோஸ், பறவையின் கண் மிளகாய் மற்றும் ஹபனேரோ மிளகாய்.உங்கள் விரல்களில் இருந்து கேப்சைசினை அகற்ற, எச்சத்தை உடைக்க சிறிது சமையல் எண்ணெயில் தேய்க்கவும், பின்னர் உங்கள் கைகளை ஒரு திரவ சோப்புடன் கழுவவும்.
சில சமையல்காரர்கள் வறுத்த மிளகாயை ஒரு காகிதப் பையில் போடுவதாக சத்தியம் செய்கிறார்கள், பின்னர் அந்த பையையே பயன்படுத்தி தோலை இழுத்து துடைப்பார்கள்.ஆனால் இந்த முறை உண்மையில் பை அவிழத் தொடங்கும் முன் ஒரு சில மிளகுகளுக்கு மட்டுமே வேலை செய்கிறது.
நீங்கள் மிளகாயை நேரடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், அவற்றை (இன்னும் சூடாக) மறுசீரமைக்கக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், இது பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கின் கீழ் அவற்றை வேகவைக்கும் அதே சூழலாகும்.மிளகாயை ஒரே அடுக்கில் அடுக்கி, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் தட்டையாகப் பையை வைத்தால், மிளகுத்தூளை பேக்கிங் தாளில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை உறைய வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
வறுத்த மிளகுப் பைகளை உழவர் சந்தையிலும் சில மளிகைக் கடைகளின் தயாரிப்புப் பகுதியிலும் இலையுதிர் காலம் முழுவதும் வாங்கலாம்.அல்லது மெட்ஃபோர்டில் உள்ள ஃப்ரை ஃபேமிலி ஃபார்ம் ஸ்டோரில் புதிய மிளகாயை வறுத்தெடுக்கும் காட்சியைப் பார்த்து மணக்கலாம்.வெள்ளியன்று காலை 11 மணிக்கு ரோஸ்டர் சுடப்பட்டது, மிளகாய் ஒரு பவுண்டுக்கு $6 விலையில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது.கடையில் குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான்களில் முன் வறுத்த மிளகுத்தூள் உள்ளன.
முழு மிளகாய்க்கு கூடுதலாக, பல வழக்கமான சாஸ்கள் மற்றும் பரவல்கள் நன்றாக உறைந்துவிடும்.அடிப்படையில், மிளகுத்தூள் மற்றும் பாதாம், துளசி மற்றும் பைன் கொட்டைகளுக்கு பெஸ்டோ ஆகும்.ரோமெஸ்கோ குளிர்கால மெனுவில் வண்ணம் சேர்க்க, பச்சை அல்லது சமைத்த காய்கறிகள், பிஸ்கட் அல்லது ரொட்டியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பாஸ்தா அல்லது இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கான கான்டிமென்ட்.சீஸ் தட்டுக்கு ஒரு அழகான கூடுதலாக, மிளகு சாஸின் பிரகாசமான நிறம் பரிசுகளுக்கு ஏற்றது.
ஷிஷி மிளகாயை அதன் வசதியான தண்டுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள விரும்பினால், சமையலறை கத்தரிக்கோலால் ஒவ்வொரு மிளகிலும் ஒரு டி வெட்டவும்.T இன் மேற்பகுதி தண்டில் இருந்து 1/4 அங்குலத்தில் அமைந்துள்ளது மற்றும் மிளகின் சுற்றளவின் பாதி வரை நீண்டுள்ளது.T தண்டு ஒரு அங்குல நீளம் கொண்டது.மடிப்புகளைத் திறக்க மடித்து விதைகளை வெளியே இழுக்கவும்.துவைக்க.நன்கு உலர்த்தவும்.
உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் பாதாமை வைக்கவும்.மிகப்பெரிய துண்டு ஒரு பட்டாணி அளவு இருக்கும் வரை துடிக்கவும்.அதை கிண்ணத்தில் இருந்து கீறி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சிவப்பு மிளகு, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, பூண்டு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய பாதாம் ஆகியவற்றை உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.மென்மையான வரை செயலாக்கவும் மற்றும் தேவைக்கேற்ப கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் துடைப்பதை நிறுத்தவும்.மீண்டும் செயலாக்க, மெதுவாக 1/4 கப் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் துடைக்கவும்.வினிகர், மிளகாய் தூள், குடைமிளகாய் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட பாதாம் சேர்க்கவும்.கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து சாஸ் பருவம்.
நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு பான் வைக்கவும்.1 டீஸ்பூன் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.அது சூடாக இருக்கும் போது, ​​ஷிஷிடோ மிளகாய் பாதி சேர்க்கவும்.4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், மணம், குமிழி மற்றும் பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.மீதமுள்ள எண்ணெய் மற்றும் மிளகாயுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
சிவப்பு மிளகாயை வறுக்க, 425 டிகிரி அடுப்பில் ஒரு அலுமினிய ஃபாயில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். கருகிய மற்றும் மென்மையாகும் வரை சுமார் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.அதை ஒரு காகிதப் பையில் வைத்து, பையை மூடவும் அல்லது தனித்தனியாக ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி வைக்கவும் (சில நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்).15 நிமிடங்கள் உட்காரலாம்.உங்கள் விரல்களால் தோலை எளிதில் கிழிக்க முடியும்.தண்டுகளை அகற்றி அனைத்து விதைகளையும் நிராகரிக்கவும்.
கத்தரிக்காயை வறுக்க, கிரில் அல்லது சமையல் உறுப்பு மீது எரிவாயு அடுப்பில் வைக்கவும், முழுதும் கருகி மென்மையாகும் வரை அடிக்கடி திருப்பவும்.அல்லது, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைகளை குத்தி, வெப்ப மூலத்திலிருந்து 8 அங்குல தூரத்தில் அடுப்பில் சுடவும்.எல்லாம் மென்மையாக மாறும் வரை அடிக்கடி திரும்பவும்.
மிளகாயை உணவு செயலியில் ப்யூரி செய்து, பின்னர் வறுத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து, மென்மையான வரை பதப்படுத்தவும்.
ஒரு பெரிய தொட்டியில், ப்யூரி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட தக்காளியை இணைக்கவும்;தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது கெட்டியாகும் வரை, சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்.1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.சாஸ் கெட்டியாகும் மற்றும் சமைக்கும் வரை, அடிக்கடி கிளறி, மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
மீதமுள்ள 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்;உப்பு பருவத்தில், சமையல் தொடர, கிளறி, அனைத்து திரவ சமைக்கப்படும் வரை, சுமார் 15 நிமிடங்கள்.சிறிது குளிர்ந்து, ஒரு பெரிய சுத்தமான கண்ணாடி குடுவையில் எடுத்து வைக்கவும்.குளிர்விக்க ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.அல்லது அவற்றை சிறிய ஜாடிகளாகப் பிரித்து, உறைந்த நிலையில் சேமிக்கவும்.மிளகு குழம்பு காலவரையின்றி வைக்கப்படும்.சுமார் 6 கப் தயாரிக்கிறது.
5 பைண்ட் டின் கேன், மூடி மற்றும் திருகு பட்டாவை வெதுவெதுப்பான சோப்பு நீரில் கழுவவும்.துவைக்க.ஒதுக்கி வைக்கவும்.கேனிங் குடத்தின் அடிப்பகுதியில் அலமாரியை வைக்கவும்.ஜாடியை அலமாரியில் வைக்கவும்.கேன் சுமார் 1 அங்குலம் மூடப்படும் வரை கேனில் தண்ணீர் நிரப்பவும்.தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
அடுப்பை அதிக அளவில் சூடாக்கி, வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு சுமார் 4 அங்குல தூரத்தில் கிரில்லை வைக்கவும்.விளிம்பு செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அலுமினியத் தாளைப் பரப்பவும்.
தொகுப்பாக வேலை செய்து, தக்காளியை வெட்டிய பேக்கிங் தாளில் பக்கவாட்டில் வைத்து, தோலில் கொப்புளங்கள் மற்றும் சில இடங்களில் கருமையாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.தக்காளியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு ஒதுக்கி வைக்கவும்.மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இருட்டாகும் வரை வறுக்கவும்.
தக்காளி கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை உரித்து, எரிந்த பகுதியை மட்டும் மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.மூன்று தொகுதிகளில், அனைத்து வறுத்த காய்கறிகளையும் ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, கரடுமுரடாக நறுக்கும் வரை கலக்கவும்;ஒரு அகலமான 6 முதல் 8 குவாட்டர் ஃப்ரெஷ்-கீப்பிங் பானுக்கு மாற்றவும், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்.ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
கேனிங் குடத்தில் இருந்து சூடான கேன்களை அகற்ற கேன் லிஃப்டரைப் பயன்படுத்தவும், ஒவ்வொரு கேனில் உள்ள தண்ணீரை கவனமாக பானையில் ஊற்றவும், பின்னர் அவற்றை மடிந்த டவலில் நிமிர்ந்து வைக்கவும்.
1/2 அங்குல தலை இடைவெளி விட்டு, சூடான பானையில் சூடான சல்சாவை ஊற்றுவதற்கு ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.ஈரமான காகித துண்டுடன் ஜாடிகளின் விளிம்புகளைத் துடைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு தட்டையான மூடி மற்றும் மோதிரத்தை வைத்து, கையால் இறுக்கமாக வளையத்தை சரிசெய்யவும்.
பதப்படுத்துவதற்கு 40 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கவும்.ஜாடியை ஒரு மடிந்த துண்டுக்கு நகர்த்தி, 12 மணி நேரம் தனியாக விடவும்.1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு மூடியின் மையத்தையும் அழுத்தி மூடி சீல் செய்யப்பட்டதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்;அதை கீழே தள்ள முடிந்தால் மற்றும் அது சீல் செய்யப்படாவிட்டால், ஜாடியை உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடியைக் குறிக்கவும், அதை சேமிக்கவும்.5 பைண்ட் ஜாடியை உருவாக்கவும்.